Æbleartikler
Mandag 12. oktober 2009Nu har jeg plukket næsten alle mine æbler. Tilbage er det lille meget specielle æble: Kongelig Rød Kortstilk. Det er et lille uanseeligt æble, og det modner meget sent, men så har det en sød, vinøs smag og egner sig rigtig godt til en klassisk fransk æblekage - den hvor der tynde skive lægges oven på en tærtebund.
Det har været et stort æbleår, og sidste søndag havde jeg flere af mine venner på besøg, og vi plukkde over 2 tons æbler, så der bliver nogle æbler til kasserne hos Årstiderne, her sælger jeg alle mine æbler.
Min mand Søren Mørch har de sidste dage lavet nogle dejlige bagte æbler. Vi har brugt sorten Tyrrestrups Kirsebæræble, men Filippa vil også være fint. Æblet skal helst være lidt syrligt og ikke alt for hårdt.
Æblet hules ud med en kniv og en ske. Lad være at skære helt igennem, det er kun kernehuset, der skal ud. Fyld rosiner eller korender i, drys med lidt sukker og kom en smule smør i sammen med fyldet.
Jeg synes det er en fordel at stille æbler i en lille portionsskål . De skal i ovnen på 180 grader i ca. en halv time.
Der er ingen grund til at servere flødeskum eller andet til. Æblerne smager himmelsk.
Her kan du læse artikler om æbler, som jeg har skrevet...
• Om æbler - Praktisk Økologi, nr. 5, 2004
• Sensommeren er æbletid - Roskilde Dagblad, 4.-5. september, 2004
• Naturen som medspiller og modspiller - interview i Information, 23. marts 2003
• Æblesæsonen er startet - Roskilde Dagblad, 31. august 2002
• Den store fjende - Samvirke, august 2002
• Sådan får æblerne navn - Samvirke, august 2002
• Den brudte skurvresistens - Erhvervsbladet for frugt-, bær- og grønsagsavlere, 25. juli 2002
• Pioner i Økologiens tjeneste - Månedsmagasinet Grønspiren, juni 2002
• Reportage fra høstmarked - 8-9 september 2001
• Æbler - Aktuelt, 22. september 1999
Jeg har det sådan, at når jeg først kommer ned på landet til mine æbler, så tænker jeg ikke på andet. Hovedet bliver fuldstændig tømt. Så planter jeg et træ og så klipper jeg grene og efter en dag eller to, myldrer det frem i hovedet med ideer.